1 cuillère(s) à soupe de moutarde au chablis et brisures de truffe noire (maille)
3 cuillère(s) à soupe de crème liquide
50 g de beurre
2 brins d'estragon
sel, poivre
Préparation
Délayez la moutarde dans la crème.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Cassez les œufs dans la casserole, salez et poivrez peu et faites cuire en remuant sans cesse avec une spatule, sur feu modéré, jusqu’à ce que les œufs deviennent crémeux.
Retirez la casserole du feu et battez au fouet en incorporant la crème à la moutarde. Salez et poivrez à nouveau si nécessaire.
