Taillez la baguette en fines mouillettes. Faites griller 30 secondes les tranches de coppa et le pain dans le four. Laissez le four allumé à 180° (th. 6). Beurrez les ramequins. Salez, poivrez.
Coupez le parmesan en copeaux avec un trancheur à fromage. Ciselez la ciboulette. Cassez chaque œuf dans un ramequin. Sur chacun d’eux, versez deux cuillerées à soupe de crème liquide. Posez les ramequins dans un bain-marie d’eau très chaude. Enfournez et laissez cuire 5 mn.Une fois les œufs cocotte cuits, déposez sur chacun d’eux deux tranches de coppa grillées, des copeaux de parmesan et parsemez de ciboulette ciselée. Servez-les aussitôt avec des mouillettes de pain grillé.
