Oeufs cocotte à la tomate

Ingrédients

Préparation

1. Allumez le four à 240° (th. 8).
2. Pelez les échalotes et hachez-les menu.
3. Ébouillantez les tomates 10 secondes, pelez-les et coupez leur pulpe en dés, en éliminant les graines.
4. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une petite poêle antiadhésive et ajoutez les échalotes.
5. Faites-les blondir puis ajoutez les tomates et mélangez 2 mn sur feu vif.
6. Ajoutez ensuite crème, sucre, sel, poivre.
7. Mélangez encore 1 mn.
8. Répartissez la moitié de cette sauce dans quatre petites cocottes en fonte.
9. Dans chacune, creusez un trou au centre et cassez 1 œuf.
10. Nappez du reste de sauce, en laissant le jaune apparent.
11. Couvrez les cocottes et posez-les dans un plat à four.
12. Entourez-les d’eau bouillante, jusqu’à 1 cm du bord.
13. Glissez au four, laissez cuire 7 mn puis dressez les cocottes sur quatre assiettes et servez aussitôt.
14. Nappez les œufs du reste d’huile d’olive et parsemez de poivre concassé au moment de déguster.