Préchauffez le four, placez-y un bain-marie. Dans une casserole, faites bouillir la crème fraîche, salez, poivrez.Dans chaque ramequin, mettez un morceau de foie gras. Versez la crème bouillante, cassez 1 œuf. Enfournez aussitôt à 210° (th. 7) dans le bain-marie, pendant 4 min. L’œuf doit être juste cuit.Si nécessaire, prolongez la cuisson encore 1 min . Servez très chaud.
