Gratter les pointes d’asperges, les laver rapidement, puis les cuire dix minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter.
Dans des cassolettes individuelles, disposer successivement dans chacune: le quart des pointes d’asperges, une cuillerée à soupe de crème fraîche, un œuf préalablement cassé dans un bol, du sel et du poivre.
Saupoudrer de persil haché.
Préchauffer le four,thermostat7/220°C.
Faire cuire les œufs au bain-marie pendant 5-6 minutes.
Dès la sortie du four, remettre une cuillerée à café de crème fraîche dans chaque cassolette.
Servez aussitôt vos œufs cocotte aux asperges, ils sont prêts !
