150 g de tomates séchées assaisonnées et herbes aromatiques
20 cl de crème épaisse
1 c.s du mélange pour salade herbes surgelées
300 g de salade mélangée
1 orange
1 citron
5 cl d'huile d'olive vierge extra
100 g d'olives vertes dénoyautées
4 filets d'anchois
20 g de câpres surfines
1/ 2 c.s d'ail finement haché surgelé
6 tranches de pain de mie
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7)
Couper les tomates séchées en petits morceaux. Séparer les blancs des jaunes d’œufs en conservant les jaunes dans leurs coquilles pour éviter de les percer, et mettre les blancs dans un bol à part.
Mélanger les tomates confites avec les blancs d’œufs en ajoutant la crème liquide. Saler et poivrer.
Dans 6 petits ramequins, répartir le mélange et déposer les jaunes d’œufs. Saler et poivrer légèrement le dessus de la préparation.
Faire cuire au bain-marie 5 à 7 minutes. Pendant la cuisson, préparer la vinaigrette pour la salade : presser un demi-citron et une demi-orange,
Puis ajouter les herbes et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Presser un quart de jus de citron. Placer dans un mixeur les olives vertes dénoyautées, les anchois, les câpres, le jus de citron et l’ail. Mixer tous ces ingrédients jusqu’à obtention d’une texture fine et débarrasser dans un bol.
Tartiner la tapenade sur les tranches de pain préalablement grillées pour les découper en mouillettes.
Une fois la cuisson des œufs cocottes aux tomates confites et caviar d’olives vertes terminée, les servir accompagnés de la salade et des mouillettes.
Rendez-vous sur notre sélection de recettes aux œufs!
Pour plus de délices parfumés à la tomates, découvrez sans attendre notre sélection de recettes à la tomate!
Recettes similaires: œuf cocotte à la tomate, œuf cocotte à l’oseille, œuf cocotte à la laitue de mer.
