Beurrez 6 plats à œufs en porcelaine à feu. Ecrasez 100 g de fêta au fond de chaque plat.
Cassez 2 œufs sur le fromage. Faites cuire doucement en intercalant une plaque d’amiante entre le fond du plat et la source de chaleur. Salez, poivrez le jaune, saupoudrez le blanc de paprika.
Cernez le jaune de persil haché au moment de servir.
