Préparez la mayonnaise : ouvrez 1 œuf et écrasez son jaune dans un bol, ajoutez la moutarde, du sel, du poivre, puis versez l’huile végétale en mince filet sans cesser de fouetter jusqu’à ce que la mayonnaise ait la bonne consistance.
Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le jus de citron et réservez au frais.
