Faites fondre 200 g de chocolat au bain-marie, retirez du feu et ajoutez les 100 g restants. Mélangez à la spatule souple pour faire fondre le chocolat ajouté. Replacez au bain-marie quelques secondes si nécessaire.
Remplissez des moules à chocolat en métal ou en polycarbonate et faites prendre dans un endroit frais (2 h environ).
Démoulez et manipulez délicatement. Le chocolat, tempéré, doit être brillant.
