30 cl de gelée en sachet ou réalisée avec un gélifiant
12 œufs extrafrais
1 betterave cuite
fleur de sel
poivre du moulin
6 pincées de germes d'alfalfa
Préparation
Mettez les œufs dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et comptez 5 mn de cuisson à partir des premiers frémissements.
Rafraîchissez aussitôt les œufs sous l’eau froide pour stopper la cuisson et écalez-les.
Coupez la betterave en petits dés. Réalisez la gelée selon les indications sur l’emballage, ajoutez les dés de betterave et mélangez-les à la gelée.
Coulez un peu de gelée dans 6 verres, mettez-les au frais 15 mn, puis posez les œufs, salez, poivrez, versez le reste de gelée avec les dés de betterave qui ont coloré la gelée.
Mettez au frais 4 h, puis décorez avec les germes d’alfalfa au moment de servir.
