Faites fondre la gelée dans une casserole sur feu doux. Passez 4 moules individuels sous l’eau froide, ne les essuyez pas, puis versez un fond de gelée dans chacun d’eux.
Mettez-les au frais.
Coupez les poivrons en tout petits dés. Faites pocher les œufs 3 min à l’eau vinaigrée. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Grattez les asperges, cuisez-les 15 min à l’eau bouillante salée. Égouttez-les. Coupez 4 asperges en rondelles.
Mettez un peu de cerfeuil et des dés de poivrons dans chaque moule. Posez un œuf dessus, entourez-le de saumon fumé, ajoutez 1 pointe et des rondelles d’asperges.
Salez, poivrez, coulez la gelée tout autour et mettez 6 h au frais.
Servez les œufs démoulés avec les mini-blinis et les asperges restantes.
