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Oeufs en gelée, chantilly et sirop d'érable

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Facile ◷ 15 min ♨ 5 min ♙ 6 personnes
Oeufs en gelée, chantilly et sirop d'érable

Ingrédients

  • 3 cuillère(s) à soupe de porto
  • 12 œufs extrafrais
  • poivre du moulin
  • 6 cuillère(s) à caféde sirop d'érable
  • 15 cl de crème
  • fleurette
  • 30 cl de gelée en sachet ou réalisée avec un gélifiant

Préparation

  1. Mettez les œufs dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et comptez 5 mn de cuisson à partir des premiers frémissements.
  2. Rafraîchissez aussitôt les œufs sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
  3. Versez une couche de gelée aromatisée au porto dans 6 ramequins et faites prendre au frais 10 mn.
  4. Déposez ensuite les œufs sur la gelée, recouvrez-les presque complètement de gelée et faites prendre au frais 4 h.
  5. Juste avant de servir, fouettez la crème en chantilly en ajoutant 2 ou 3 tours de moulin à poivre.
  6. Coiffez chaque œuf en gelée d’une cuillère de chantilly et nappez de sirop d’érable.