Oeufs en meurette
Ingrédients
- 100 ml vinaigre
- 50 g beurre
- 6 oeufs
- 6 tranches pains
Pour la sauce
- 150 g lardons fumés
- 3 oignons
- thym
- 1 cuillère à soupe farine
- 75 cl vin rouge corsé
- laurier
Préparation
- Couper de belles tranches dans le pain puis les sauter au beurre et les réserver.
- Dans une cocotte, mettre les oignons ciselés avec le beurre, ajouter les lardons fumés.
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Quand le tout est doré ajouter une cuillerée de farine, remuer le tout en ajoutant le vin, le thym et le laurier.
- Faire réduire la sauce, laisser bien épaissir. (la sauce est cuite quand on ne sent plus l'odeur de l'alcool du vin).
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Casser les oeufs et les pocher dans de l'eau vinaigrée frémissante.
- Les laisser environ 2 mn 30 puis les égoutter sur du papier absorbant.
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Dresser les oeufs sur les tranches de pain, napper de sauce et servir aussitôt.
