Battre les œufs avec l’eau et la sauce soya. Incorporer les germes de haricot, les champignons et les oignons verts.
Bien mélanger.
Vaporiser une poêle antiadhésive de 8 po (20 cm) d’enduit végétal. Chauffer la poêle à feu moyen.
Y verser un tiers de la préparation aux œufs. A mesure que la préparation commence à prendre près des parois, à l’aide d’une spatule, soulever la portion cuite pour permettre à l’œuf non cuit de couler en dessous.
Cuire jusqu’à ce que le dessous soit pris et le dessus soit presque pris. Glisser sur une assiette. Remettre dans la poêle et cuire complètement pendant environ 1 minute. Glisser sur une assiette chaude.
Répéter la procédure pour faire 2 autres omelettes, en empilant les omelettes. Tailler en pointes et servir avec la Sauce à l’orientale chaude.
Sauce à l’orientale:
Chauffer 2 cuillères à thé (10 ml) de fécule de maïs avec 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf et 1 cuillère à table (15 ml) de sauce soya, en remuant constamment. Faire bouillir pendant 1 minute.
