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Oeufs mirabeau, fromage de brebis et spéculoos

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Facile ◷ 20 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Oeufs mirabeau, fromage de brebis et spéculoos

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 40 cl de lait demi-écrémé
  • 4 spéculoos
  • 60 g de tome de brebis
  • 1 pincée de muscade

Préparation

  1. Préchauffez le four sur th. 5-6/165°. Posez un plat creux contenant de l’eau (2 cm environ) sur la grille du four.
  2. Émiettez les spéculoos. Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez du sel, du poivre, la moitié des spéculoos, la muscade et mélangez.
  3. Retirez la croûte du fromage de brebis, puis râpez-le.
  4. Portez à ébullition le lait, retirez du feu et ajoutez le fromage. Tournez à la spatule, le temps que le fromage fonde.
  5. Versez le lait chaud sur les œufs battus et mélangez au fouet.
  6. Répartissez le mélange dans 4 ramequins. Disposez-les dans le bain-marie préchauffé dans le four. Faites cuire 5 mn.
  7. Saupoudrez avec le reste des spéculoos émiettés et poursuivez la cuisson 5 mn. Servez chaud.