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Oeufs mollets au xérès

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Très facile ◷ 10 min ♨ 5 min ♙ 6 personnes
Oeufs mollets au xérès

Ingrédients

  • 12 œufs
  • 1,5 dl de sauce demi-glace
  • 5 cl de xérès
  • 20 g de beurre
  • 12 fonds de tartelettes en pâte brisée

Préparation

  1. Cuire les œufs à l’eau bouillante 5 minutes. Les rafraichir et les écaler.
  2. Mettre dans une casserole 1,5 dl de sauce demi-glace et le xérès.
  3. Laisser réduire d’un tiers, monter au beurre.
  4. Déposer dans chaque fond de tartelette. un œuf préalablement réchauffé 1 minute à l’eau bouillante.
  5. Napper de sauce xérès. Dresser sur plat ou sur assiette. Servir.