200 g d'un mélange de jeunes pousses (pissenlit, capucine, livèche, oxalis...)
4 œufs
1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
2 cuillère(s) à soupe d'huile de cameline
4 tranches de pain au levain
20 g de beurre salé mou
1 poignée de graines de sarrasin torréfiées (aussi appelées kasha)
fleur de sel
poivre
Préparation
Rincez et égouttez soigneusement les pousses. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et faites cuire les œufs 8 mn. Plongez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
Préparez la vinaigrette dans un bol. Mélangez le vinaigre avec du sel puis ajoutez les huiles et du poivre.
Tartinez de beurre les tranches de pain. Écalez les œufs. Mélangez la salade avec la vinaigrette. Dressez dans des assiettes creuses. Posez dans chaque assiette un œuf coupé en deux et une tranche de pain beurré.
