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Oeufs parfait, salade de lentilles

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Facile ◷ 45 min ♙ 6
Oeufs parfait, salade de lentilles

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe huile d'olive
  • 450 g lentilles vertes
  • 1 ½ cuillères à soupe de moutarde
  • 3 cuillères à soupe vinaigre de xérès
  • 1 échalote
  • 3 cuillères à soupe huile de noix
  • 3 cuillères à soupe ciboulette
  • 6 oeufs
  • sel et poivre

Préparation

  1. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients sauf les œufs et garder au frais.
  2. Placer les œufs dans le panier vapeur.
  3. Verser 4L d'eau dans la cuve. Déposer le panier dans la cuve.
  4. Lancer la cuisson sous vide immergé pendant 30 minutes à 65°C.
  5. Retirer le panier. Déposer la salade de lentilles dans des bols. Casser délicatement un œuf sur la salade.