Oeufs pochés du chasseur

Ingrédients

Préparation

1. Nettoyez et coupez les champignons en deux.
2. Épluchez et hachez l’échalote.
3. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
4. Ajoutez les champignons de Paris.
5. Faites-les revenir 5 minutes. Puis ajoutez le concentré de tomates, l’échalote, le thym et le laurier coupé en petits fragments.
6. Salez et poivrez.
7. Chauffez très doucement en remuant et tenez au chaud.
8. Cassez les œufs dans un bol en gardant les jaunes entiers.
9. Faites chauffer de l’eau contenant du vinaigre. Quand l’eau est frémissante, faites glisser chaque œuf très délicatement dans la casserole et laisser cuire 3 minutes.
10. Sortez les œufs très délicatement avec une écumoire, déposez-les dans un plat et recouvrez-les de votre sauce chasseur.
11. Servez avec des toasts grillés.