Épluchez et coupez le potimarron en cubes de 2-3 cm de côté.
Dans un bol, mélangez le potimarron, l'huile d'olive, les feuilles de romarin émincées, le piment d'Espelette.
Ajoutez du sel et du poivre selon les goûts.
Dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6)., Mettez (dans un plat adapté) le mélange au potimarron et laissez rôtir 20 à 25 minutes (le temps que le potimarron soit tendre)
Dans deux petites cocottes, mettez les morceaux de potimarron, émiettez la feta par dessus, ajoutez une cuillère à soupe de crème par cocotte. Lissez le tout et cassez un œuf sur le dessus.
Enfournez au bain marie, toujours à 180°C pour 10 minutes.
Servez avec une salade de mâche et une petite tranche de pain complet pour saucer.
