Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez l’huile, le jus de citron et le miel. Salez et poivrez, puis réservez.
Faites griller à sec les noisettes dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées mais pas carbonisées. Laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler sans vous brûler, puis hachez-les grossièrement.
Portez de l’eau à ébullition dans une casserole, pour y blanchir les oignons verts pendant 2 mn, puis égouttez-les et séchez-les bien avec du papier absorbant.
Préchauffez un gril à feu vif. Disposez les oignons dessus, puis terminez la cuisson au four à 210 °C/th. 7 pendant quelques minutes, en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce que des marques brunes apparaissent sur leur chair.
Disposez les oignons sur un plat de service et ajoutez les noisettes. Arrosez de vinaigrette. Saupoudrez de piment et de zeste de citron, puis servez aussitôt.
