Oiseaux sans tête, sauce liégeoise (speculoos - sirop de liège)
Ingrédients
- sel
- 1 noix beurre
- poivre
- 1 oignon coupé en très fines lamelles
- 2 cuillères à soupe sirop de Liège
- 2 spéculoos
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 6 oiseau sans tête de boeuf
- 50 cl bouillons (1 cube dissout dans 50 cl d'eau chaude)
Préparation
- Dans une noix de beurre, faire revenir les oignons émincés avec le persil.
- Quand ils sont dorés, mettre les oiseaux sans tête et les faire colorer sur toutes leurs faces.
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Ajouter ensuite le bouillon.
- Déposer les spéeculoos dans le bouillon et le sirop.
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Faire mijoter pendant 1h à température douce.
- Rectifier l’assaisonnement.
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Ajouter un peu de crème fraîche et lier au besoin avec un peu de maïzena.
