Omelette à l'ancienne (oignon-lardon-pomme de terre)

Ingrédients

Préparation

1. Pour gagner du temps je fais cuire les pommes de terre dans l'eau, la veille. Froides, elles sont plus faciles à peler et à couper en dès.
2. Ensuite, je les fais revenir à la poêle avec l'ail, le persil et l'huile d'olive. Résrvez.
3. Puis faites cuire les oignons émincés. Une fois colorés, ajoutez les lardons.
4. Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème et la moutarde. Salez poivrez.
5. Remettre les pommes de terre dans la poêle et versez par dessus la préparation oeufs-crème-moutarde. Parsemez de gruyère.
6. Remuez un peu mais pas trop. Ce ne sont pas des oeufs brouillés!
7. Si vous l'aimez baveuse, faites la cuire 5min.
8. Bon appétit!