Cassez les 8 œufs dans un saladier et battez les avec une fourchette, salez et poivrez.
Découpez le jambon en fines lanières.
Dans une poêle chaude sans matières grasse, faites revenir les lanières de jambon. Quand le jambon est bien revenu, mettez dans la poêle les 15 g de beurre.
Quand il est fondu, versez sur le jambon les œufs, et laissez cuire l’omelette à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle soit encore baveuse au centre.
Repliez délicatement l’omelette en deux sur elle-même. Servez.
