Retour aux résultats

Omelette aux anchois

♡ Enregistrer cette recette
◷ 15 min ♨ 30 min ♙ 4 personnes
Omelette aux anchois

Ingrédients

  • 500 g de tomates
  • 1 poivron
  • 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • persil haché
  • sel et poivre
  • 8 neufs
  • 1 petite boite(s) d'anchois

Préparation

  1. Pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en quartiers.
  2. Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-les en petits dés.
  3. Faites fondre le tout dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail pilé, le persil et l’assaisonnement.
  4. Laisser cuire à découvert de façon à avoir un coulis épais (env 25 min).
  5. Battez les œufs avec le sel et le poivre puis faites-les cuire en omelette dans le reste d’huile d’olive.
  6. Garnissez-la de coulis de tomates.
  7. Après l’avoir pliée, décorez-la de filets d’anchois disposés en croisillons.