Coupez 200 g de champignons en lamelles et faites-les revenir 2 mn dans une poêle chauffée avec un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Battez légèrement 4 œufs, salez, ajoutez 2 cuillerées à café de persil haché, versez dans une poêle antiadhésive
Chauffée avec une noix de beurre. Dès que les œufs commencent à figer, ajoutez-leur les champignons, puis roulez et façonnez l’omelette.
