2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (30 ml)
250 g de courge
1 pincée de noix de muscade
1 cuillère à soupe de beurre (15 ml)
50 g de parmesan en morceau
sel, poivre
Préparation
Éplucher les courges et découper les en dés.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et rissoler les dés de courge 15 minutes à feu doux.
Dans un saladier, casser les œufs. Battez-les puis ajouter le lait, la crème et la noix de muscade. Saler et poivrer le tout.
Verser dans la poêle sur les dés de courge rissolés. A mi-cuisson, parsemer dessus l’omelette de copeaux de parmesan. (Pour faire de beaux copeaux, utiliser un couteau économique). L’omelette est cuite quand seul le dessus devient baveux.
A ce moment, plier l’omelette en deux à l’aide d’une spatule et laissé la glisser dans un plat de service.
