2 grandes tranches de pain de campagne un peu rassies
3 cuillère(s) à soupe de graisse d'oie
sel et poivre au moulin
Préparation
1# Casser les œufs un par un dans une terrine, saler et poivrer, mélanger puis ajouter 1 cuillerée à soupe de crème fraîche.
Battre en omelette et laisser reposer pendant la préparation des croûtons.
2# Retirer la croûte des tranches de pain et tailler la mie en petits cubes.
Faire chauffer une cuillerée à soupe de graisse d’oie dans une grande poêle et ajouter les dés de pain.
Les faire dorer en les retournant souvent, puis les égoutter dans une jatte.
3# Rajouter le reste de la graisse d’oie dans la poêle et la faire fondre. Y verser les œufs battus et les faire cuire en ramenant les
œufs à moitié pris des bords vers le centre. Ajouter les petits croûtons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’omelette soit bien cuite. La plier en deux et servir aussitôt.
