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Omelette aux courgettes et au chèvre

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Facile ◷ 25 min ♙ 2
Omelette aux courgettes et au chèvre

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 courgette
  • 4 oeufs
  • 2 rondelles de chèvres en buchette
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 bouquet menthe fraîche (facultatif)

Préparation

  1. Coupez votre courgette en petits cubes et faites-la revenir dans l'huile d'olive à feu vif 5 minutes.
  2. Saupoudrez avec le curcuma, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes, salez poivrez.
  3. Cassez vos œufs dans un saladier, poivrez, battez-les en omelette mousseuse et ajoutez le chèvre émietté.
  4. Versez le mélange dans la poêle avec les courgettes, faites cuire comme une omelette classique, 5 min le temps que le fromage fonde.
  5. Servir avec une salade verte.