Faites chauffer sur feu moyen, dans une grande poêle en fonte, 10 ml d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il caramélise. Réservez.
Décortiquez les capsules de cardamome pour en retirer les graines.
Battez les œufs avec les épices, les herbes, les noix hachées et l’oignon caramélisé. Salez, poivrez et mélangez rapidement.
Préchauffez le four à 200 °C/th. 6-7. Versez l’huile d’olive restante dans la poêle en fonte, en en gardant 2 cuil. à soupe.
Versez les œufs dans l’huile chaude et laissez cuire 1 mn puis enfournez la poêle.
Faites cuire environ 20 mn jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
Versez le yaourt sur l’omelette. Ajoutez les graines de grenade, un filet d’huile d’olive et servez.
