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Omelette aux légumes légère et parfumée

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Très facile ◷ 25 min ♙ 1
Omelette aux légumes légère et parfumée

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 1 oignon moyen
  • 1 cuillère à café huile de sésame
  • 1 courgette
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de framboise
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe sauce soja clair

Préparation

  1. Dans une poêle anti-adhésive mélanger le vinaigre, la sauce et l'huile, puis faites chauffer doucement.
  2. Couper tomate, courgette et oignon en petits dés.
  3. Faire revenir les dés de courgette et d'oignon dans la poêle.
  4. Quand ils sont un peu colorés ajouter les dés de tomate.
  5. Pendant ce temps séparer les jaunes des blancs.
  6. Saler et poivrer les jaunes en les fouettant.
  7. Monter les blancs en neige et les incorporer aux jaunes toujours en soulevant avec une spatule en bois.
  8. Verser le mélange sur les légumes tout en mélangeant délicatement.
  9. Laisser cuire quelques minutes et mélanger à nouveau (2-3 fois en tout).
  10. Servir aussitôt.