Omelette aux truffes de bourgogne

Ingrédients

Préparation

1. La veille, mettre les œufs en coquille avec les truffes entières dans une boîte hermétique. La coquille des œufs laissera passer l'arôme de la truffe et l'imprégner délicatement !
2. Ajouter un papier absorbant qui empêchera l'excédent d'humidité du à la truffe.
3. Le lendemain, couper les truffes en julienne, casser les œufs, les battre et cuire...
4. Comme une omelette, en ajoutant les truffes à la fin de la cuisson car notre truffe de Bourgogne ne supporte pas la cuisson car elle y perd tout son arôme : elle doit juste être 'chauffée'.