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Omelette forestière

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◷ 20 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Omelette forestière

Ingrédients

  • 150 g de champignons
  • 40 g de beurre
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile (45 ml)
  • 20 g d'échalote
  • 3 brins de persil
  • 12 œufs
  • sel, poivre

Préparation

  1. Éplucher et nettoyer les champignons. Les faire sauter au beurre et à l’huile.
  2. Ajouter l’échalote ciselée. Faire suer. Saler et poivrer. Ajouter le persil haché.
  3. Casser les œufs dans un saladier et les battre à l’aide d’une fourchette, sans excès. Assaissonner.
  4. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et le beurre.
  5. Verser les œufs et remuer à l’aide d’une fourchette.
  6. Avant de plier l’omelette, ajouter les champignons.
  7. Plier et façonner l’omelette.
  8. La retourner sur le plat et servir.