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Omelette herbes fraîches et feta

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Très facile ◷ 10 min ♨ 8 min ♙ 4 personnes
Omelette herbes fraîches et feta

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 2 bouquets d'herbes fraîches (menthe, ciboulette basilic persil estragon cerfeuil)
  • 1 cuillère(s) à soupe de beurre
  • 100 g de feta ou de ricotta émiettée
  • 1 poignée de pousses d'épinards
  • le zeste de 1 citron bio
  • sel, poivre
  • de la salade verte bien assaisonnée

Préparation

  1. Battez à la fourchette 4 œufs, sel et poivre.
  2. Émincez 2 bouquets d’herbes fraîches (menthe, ciboulette, basilic, persil, estragon, cerfeuil) et ajoutez-les aux œufs.
  3. Versez le mélange dans une poêle chaude où vous aurez fait fondre 1 c. à soupe de beurre.
  4. Laissez cuire à feu doux quelques minutes. Disposez 100 g de feta ou de ricotta émiettée, 1 poignée de pousses d’épinards et le zeste de 1 citron bio sur une moitié d’omelette. Laissez cuire 30 s de plus. Repliez l’omelette et servez-la avec une salade verte bien assaisonnée.