200 g de poêlée de légumes à la méridionale (surgelée)
6 cuillère(s) à soupe de crème liquide
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
Préparation
Dans une grande poêle, faites rissoler dans l’huile d’olive, les petits lardons jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Ajoutez la poêlée de légumes et continuez la cuisson en remuant fréquemment pendant 5 mn, jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Ajoutez le râpé de jambon, mélangez.
Fouettez rapidement les œufs avec les jaunes et versez-les dans la poêle, salez, poivrez, mélangez et laissez prendre en omelette. Arrosez de 2 cuil. à soupe de crème et, au bout d’1 mn, roulez l’omelette.
Transvasez dans un plat préchauffé. Versez le reste de la crème dans la poêle, laissez chauffer 2 mn avant de le verser sur l’omelette.
