Onctueuse purée de châtaigne au lait

Ingrédients

Préparation

1. Préparer d’abord les châtaignes : les fendre 1 à 1 en s’assurant de bien transpercer les 2 peaux l’enveloppant.
2. Les plonger ensuite dans un bain d’eau bouillante salée, puis les laisser 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
3. Les égoutter, puis les éplucher en s’assurant d’avoir retiré les 2 peux qui l’entourent.
4. Une fois pelées, porter le lait et la crème à ébullition, puis y mettre les châtaignes à cuire pendant 40 minutes environ.
5. Les égoutter, puis les passer au mixeur et les remettre dans le lait chaud en fouettant le tout.
6. Saupoudrer de sucre, puis parsemer de noisettes de beurre et bien mélanger pour obtenir une purée parfaitement homogène.
7. Servir bien chaud.