Dans une grande cocotte, disposez les spaghetti. Ajoutez les tomates-cerises coupées en deux, l’huile d’olive, le zeste râpé des citrons et 1 grosse pincée de sel. Ajoutez 60 cl d’eau bouillante et laissez cuire 10 mn à feu doux en remuant régulièrement les pâtes.
Ajoutez les pousses d’épinards rincées et séchées. Laissez encore cuire 5 mn. Si besoin, ajoutez un peu d’eau. Salez, poivrez et ajoutez un trait d’huile d’olive. Servez les spaghetti al dente avec du parmesan râpé.
