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Onglet de bœuf sauce satay par laurent mariotte

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Facile ◷ 20 min ♙ 4
Onglet de bœuf sauce satay par laurent mariotte

Ingrédients

  • 4 onglet de boeuf
  • ½ lait de coco (12 cl)
  • 100 g cacahuètes grillées
  • 1 cuillère à soupe sucre de canne
  • 1 citron vert
  • ½ cuillère à café de piment en poudre
  • huile d'arachide
  • 4 tiges coriandre fraîche
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire.
  2. Prélevez le jus du citron vert.
  3. Mixez les cacahuètes pour les réduire en poudre fine.
  4. Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco, ajoutez-y la poudre de cacahuètes, le sucre et le jus de citron. Ajoutez le piment.
  5. Mélangez sans cesse, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réservez au chaud.
  6. Dans une poêle (ou sur une plancha huilée), faites chauffer l’huile d’arachide.
  7. Saisissez les onglets (3 à 5 minutes par face pour une cuisson saignante).
  8. Débarrassez, salez et poivrez-les. Laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium.
  9. Servez les onglets accompagnés de sauce satay et d’un riz thaï ou basmati (cuit avec le reste du lait de coco) et décorés de quelques feuilles de coriandre.