50 g de beurre ou de courgette cuite à la vapeur et mixée
50 g de sucre ou 1 morceau de stévia
1 pincée de sel
25 g de beurre ou de courgette cuite à la vapeur et coupée en dés
40 ml de crème entière
1 pincée d'agaragar
100 g de chocolat blanc
1/2 gousse de vanille
Préparation
Tamiser la farine, le cacao et le sel.
Fouetter la courgette mixée et la stévia ou le sucre jusqu’à obtenir une crème.
Mélanger les deux préparations en pétrissant bien.
Réserver pendant 15 mn au réfrigérateur.
Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 mm.
Découper dans la pâte des ronds à l’aide d’un emporte-pièce rond ou cannelé, les réserver pendant 15 mn au congélateur.
Préchauffer le four à 180°C, faire cuire les biscuits pendant 12 mn, puis les laisser refroidir sur une grille.
Concasser le chocolat en morceaux.
Faire chauffer la crème avec l’agar-agar jusqu’à ébullition, la verser sur le chocolat, s’il n’est pas totalement fondu, faire légèrement chauffer la préparation au bain-marie.
Ajouter le beurre ou la courgette et les graines de vanille, mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Recouvrir la moitié des biscuits de crème à l’aide d’une poche à douille et recouvrir avec les biscuits non garnis.
Placer les biscuits au réfrigérateur pendant toute une nuit pour qu’ils soient bien pris.
