400 g de pâtes (300 g de farine 3 œufs 1 grosse pincée de sel, 1 grande cuillère à soupe d'huile d'olive)
600 g de tomates pelées
300 g de tomates datterino
120 g de ricotta du bifula
1 oignon jaune
1 gousse d'ail frais
quelques feuilles de basilic
huile d'olive vierge extra
Préparation
Pelez et émincez l’ail et l’oignon.
Laissez-les dorer deux minutes ans beaucoup d’huile d’olive dans une casserole à fond épais sans les laisser bruler. Ajoutez les tomates Datterino coupées en deux, puis les tomates pelées en conserve, mélangez et laissez cuire une heure à feu modéré (bouillonnement léger). Rectifiez l’assaisonnement.
Lorsque la sauce est prête, faites cuire les pates al dente dans de l’eau bouillonnante salée. Egouttez-les aussitôt, versez-les dans la sauce mélangez. Vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson pour bien lier, si besoin.
Répartissez les pâtes dans les assiettes, posez dessus la ricotta coupée en morceaux, des feuilles de basilic et ajoutez un filet d’huile d’olive. Servez aussitôt.
