Ouvrez 24 petits ormeaux, en conservant le muscle sur une coquille. Disposez-les dans un plat, filmez et conservez-les 24 heures au réfrigérateur pour les attendrir.
Faites-les cuire pendant 8 mn à la vapeur.
Arrosez avec 10 cl d’huile de sésame torréfiée et 10 cl de sauce de soja. Parsemez de ciboule hachée et servez aussitôt.
