Farinez la viande, puis tapotez pour retirer l'excédent. Déposez-la dans la cuve de votre Companion avec l’huile. Faites dorer sur toutes les faces avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 120 °C / 6 min.
Pelez, puis coupez les carottes et les oignons en rondelles épaisses. Épluchez, puis pressez l’ail. Versez le tout dans la cuve. Ajoutez les tomates, le bouquet garni et le vin blanc. Salez, poivrez, puis lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 95 °C / 45 min. Accompagnez de pâtes fraîches ou de rattes grillées à la poêle.
