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Pad thaï

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Facile ◷ 20 min ♙ 4 personnes
Pad thaï

Ingrédients

  • 4 carottes orange
  • 4 carottes jaunes
  • 160 g de daikon
  • 4 petites courgettes
  • 1 petit piment rouge
  • 80 g de cacahuètes
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 2 citrons verts
  • 50 g de pâte de tamarin
  • 60 g de sirop d'agave
  • 6 cl de sauce tamari
  • 1 petit piment frais (ou 2 selon votre tolérance aux piments)
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 6 cl d'huile de tournesol

Préparation

  1. Réalisez la sauce : faites tremper la pâte de tamarin dans 10 cl d’eau tiède. Laissez la pâte se dissoudre en remuant régulièrement.
  2. Retirez le pédoncule du piment et épépinez-le. Ciselez-le finement. Epluchez et dégermez la gousse d’ail si nécessaire. Hachez-la finement.
  3. Mélangez tous les ingrédients destinés à la sauce.
  4. Concassez grossièrement les cacahuètes. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Ciselez-la.
  5. Epluchez les carottes et le daikon. Lavez les courgettes.
  6. A l’aide d’un spiraliseur ou d’une mandoline, détaillez tous les légumes en tagliatelles ou en fines lamelles. Mélangez tous les légumes.
  7. Retirez le pédoncule du piment rouge, épépinez-le et ciselez-le finement. Ajoutez-le aux légumes.
  8. Arrosez de sauce, parsemez de cacahuètes, de coriandre ciselée et servez avec les citrons verts découpés en quartiers.