10 feuilles de brick tamponnées au beurre clarifié
8 griottines
1 salade Rossulaire
Préparation
Pour la garniture
Détailler l’ananas en petits cubes, le poêler avec une légère coloration, ajouter le curry. Réserver dans un saladier, ajouter les Griottines légèrement concassées et les feuilles de coriandre ciselées, enlever la peau du boudin et l’écraser légèrement à la fourchette puis l’incorporer à l’ananas.
Montage des pastillas
Mouler ces ingrédients dans la feuille de brick à la forme souhaitée et les colorer à la poêle. Ils se dégustent bien chauds avec de la salade Rossulaire.
