Mélangez la farine, la levure émiettée, l’eau et le sel dans le bol d’un robot muni du crochet à pétrir. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule lisse.
Placez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez lever 1h30 à température ambiante.
Façonnez la pâte sur le plan de travail fariné en une boule, puis mettez-la dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever à nouveau 1h30.
Préchauffez le four à 240°C (th. 8).
Humidifiez le dessus du pain et incisez-le. Enfournez 30 mn. Laissez refroidir sur une grille.
