20 g levure de boulanger fraîche ou un cachet de levure sèche diluée
15 g fécule de pomme de terre
25 cl eau environ
Préparation
Dans le bol du robot, ajouter un à un la farine, la fécule, le sucre et le sel.
Placer ensuite le bol sous l’embout pétrisseur. Battre à vitesse 3.
Ajouter la levure. Pétrissez
Ajouter progressivement l’eau et l’huile d’olive. Pétrissez encore.
Une fois que vous avez ajouté la totalité de l'eau, jugez s'il est nécessaire de rajouter de la farine si la pâte accroche trop.
Fariner un saladier en dessous et au dessus de la pâte. Envelopper le saladier d'un torchon et laisser reposer la pâte 2 à 3 heures minimum. Une demi-journée c’est mieux.
Huilez la plaque sur laquelle vous souhaitez poser votre pizza. Il ne reste plus qu'à étaler la pâte, la garnir et, bien sur, la cuire !!!
