Dans la cuve de votre Companion, mixez la poudre de noisettes jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement grasse avec le couteau ultrablade / vit. 7 / 0 °C / 5 min. Réservez et essuyez sommairement la cuve.
Concassez le chocolat, puis déposez-le dans la cuve de votre Companion avec le lait concentré. Chauffez et mélangez avec le couteau ultrablade / vit. 4 / 70 °C / 7 min.
Ajoutez le beurre pommade et le lait. Mélangez avec le couteau ultrablade / vit. 4 / 30 °C / 3 min.
Ajoutez la pâte de noisettes et mixez finement avec le couteau ultrablade / vit. 3 à 12 / 0 °C / 1 min. Conservez au frais dans un pot hermétique stérilisé.
