Epluchez les coings, les couper en lamelles dans un saladier, saupoudrer de 150 g de sucre en poudre.
Etalez une pâte dans un moule à tarte, y mettre les coings.
Etalez la deuxième pâte pour faire le dessus du pâté et rabattre les bords. Dorer avec 1 jaune d'oeuf.
Faire cuire 45 min à four moyen 170°C (thermostat 5-6).
Quand il est cuit, le sortir du four. Découper le dessus, y déposer la crème et le reste de sucre, remuer pour bien mélanger. Remettre le couvercle. Laisser refroidir avant dégustation.
