Mettez la poudre d’amande, le sucre glace, la vanille liquide naturelle, l’extrait d’amande amère, l’eau de fleur d’oranger et un blanc d’œuf dans le bol d’un robot.
Faites tourner à vitesse lente jusqu’à l’obtention d’une pâte à la texture homogène mais ferme, elle doit se détacher des bords. Si la pâte manque de souplesse, ajoutez le 1/2 blanc d’œuf restant. Vous pouvez aussi rectifier le goût en ajoutant un peu de fleur d’oranger ou d’essence de vanille, mais faites-le au compte-gouttes.
Saupoudrez généreusement le plan de travail avec du sucre glace.
Déposez la pâte d’amande dessus et versez directement sur la pâte trois ou quatre gouttes de colorant alimentaire mais pas plus (vous pourrez toujours en rajouter), c’est plus joli lorsqu’on obtient des couleurs pastel. Puis malaxez la pâte d’amande jusqu’à ce que la couleur soit uniforme, cela prend quelques minutes.
Divisez la pâte d’amandes en une dizaine de parts égales, façonnez-les en boules puis roulez-les en boudin de 1 cm de diamètre.
Coupez-les de manière à obtenir des rouleaux de 10 cm de long. Emballez-les dans de la cellophane. Une confiserie parfaite pour les anniversaires de vos enfants.
