Pâté de faisan aux pistaches en bocal
Ingrédients
- 50 g sel
- 4 verres vin d'eau de vie
- 14 feuilles de laurier
- 1 botte persil
- 3 faisan
- 2 kg porc
- 4 oeufs
- 5 g paprika
- 8 échalotes
- 4 gousses ail
- 200 g pistaches
Préparation
- Désosser les faisans et hacher la viande de faisan et la gorge de porc.
- Hacher les échalotes, les gousses d'ail et le persil. Les ajouter à la viande. Ajouter au mélange le sel, le paprika, les œufs, et l'eau de vie.
- Broyer les pistaches en petits morceaux et les ajouter au mélange. Mélanger le tout longuement, de façon à rendre le mélange bien homogène.
- Répartir la préparation dans les bocaux (lavés et secs). Bien tasser pour ne pas laisser d'air dans le fond. Poser une demie-feuille de laurier sur le dessus du pâté.
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Mettre les bocaux à stériliser 3h à 100°C.
